蟹言蟹语
一声梧叶一声秋，一点芭蕉一点愁，三更归梦三更后。
食蟹与养生
螃蟹，亦名郭掌、黄伯、拥剑、执火、彭越、横行介士、无肠公子等。以其横行，则曰螃蟹；以其得声，则曰郭掌；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。贾宝玉《螃蟹咏》诗有句“横行公子却无肠”正是化用螃蟹别名而成。
螃蟹的营养
螃蟹营养丰富，蛋白质含量远高于猪肉、鸡肉，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也很高，适当食蟹可以补充人体必需的各种微量元素。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
选蟹技巧
挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
放在手中掂轻重，沉的蟹为好蟹；
用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
食蟹会过敏？
食蟹过敏属于海鲜过敏一类，有一些人在吃过螃蟹之后，全身会出现红肿斑点，有些人还会瘙痒难忍。
凡是食蟹过敏的人都是对螃蟹中某些特定物质过敏。过敏物质进入血管刺激了特定的激活因子，进而释放致敏物质，以致血管扩张和毛细血管后静脉通透性增加，出现红色斑点。一些致敏物质还会刺激神经末梢，产生瘙痒或疼痛性烧灼感。如果真皮深层和皮下或黏膜层组织受累，则会在局部产生血管性水肿。
过敏后的处理措施：
1、不要再吃螃蟹（天涯何处无美食）
2、如果过敏症状比较明显，全身瘙痒难耐，可以尝试服用常见的抗过敏药（如氯雷他定），在服用抗过敏药的同时，还可以加服维生素C。
3、不吃药一般也没事，过一两天就能自愈；
4、期间不要吃辛辣、有刺激性的食物等（如葱、姜、蒜、韭菜）；
5、如严重者发生全身红肿、昏迷等情况，医院急救
中医评蟹
中医认为蟹性寒、味咸、有小毒，归肝、胃经，有散热、通经络、续经接骨、解结散血、理食消胃等功效。全蟹蒸可治胸中郁结淤血，伤筋折骨；煮酒食治产后腹痛，恶露不下。
《本草拾遗》认为“《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑，壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。”
《随息居饮食谱》曰“蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。”又有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。”
慎食螃蟹人群
脾胃寒滑．腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。
——《本草经疏》
螃蟹性寒，脾胃虚寒者吃后容易引起腹痛、腹泻。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不要吃螃蟹。伤风感冒、虚热的人，“中气虚寒，时感未清”，伤风感冒虚热的患者应清淡饮食，高蛋白螃蟹不易消化吸收，贪食会增加身体负累。
2.肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常，消化功能衰退，不能消化吸收蟹肉丰富的蛋白质，滞留在肠道中腐败，会导致腹胀恶心呕吐，甚至导致干细胞大量坏死，使病情恶化。
3.心血管病人慎食
螃蟹特别是蟹黄胆固醇含量较高，冠心病、动脉硬化症、高血压病和高脂血症患者食用会加重病情。
4.肾功能不全患者慎食
大量摄入蛋白质氨基酸会使肾脏负荷加重，因此肾功能不全者吃蟹只能尝尝味道。
小编：螃蟹一点也不好吃，真的。
食蟹禁忌
1.蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。——《本草纲目》
柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2.“柿梨不可与蟹同食。”——《饮膳正要》
蟹与梨，梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，大闸蟹亦冷利。二者同食，伤人肠胃。
3.蟹和花生不共同进食
油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
4.蟹和香瓜不宜同食
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
5.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
6.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，不宜食用。
7.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。
8.存放过久的熟蟹也不宜食用。
9.不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
10.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；
另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
古方以蟹入药
1.治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒顾入，连放数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。(《唐瑶经验方》)
2.治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱，酒送服。(《泉州本草》合骨散)
3.治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂囱上。(《本草衍义》)
4.治湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。(《濒湖集简方》)
5.治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。(《泉州本草》)
6.治漆疮延及满身：捣烂生蟹涂之。又可敷疥疮湿癣之久不愈者。(《肘后方》)7.治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。(《滇南本草》)
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