品茶

我平时最爱铁观音。很多地方的铁观音浓郁程度不一样。而味道最浓的是四月下过雨以后快到五月这段时期里突然降温的第二天采摘的茶，因为一吸一收的自然法则让本有的茶树气息锁在了里面。这样子摘好的茶，需用大火先把锅烧匀然后不再添柴，将茶赶快倒入锅中，用手揉茶搓炒，炒好以后一定要用初棉的赶布，把茶裹好拧压，然后封存两天，让茶油在茶叶里锁住。这样的铁观音三泡以后，香味久久不散。

我平时不喝茶，因为没有能合胃口的茶，这些年很少能喝到正儿八经的好茶啦。我平时就是买回以后把茶叶再加工一下，要不然喝不下去。普通老百姓常喝的毛尖，可以在喝的时候把铁锅烧热，滴三到五滴橄榄油，翻炒到手在茶叶上五厘米的位置感觉有点热燥就赶快倒出来。这个时候泡茶毛尖就会有一股松树树胶的清香，入口就能置顶鼻腔。茉莉花方法相同，但适合用花生油，或者和槐花一起翻炒。槐花风干的那种翻炒完以后泡茶，茉莉花的感觉刚好把你嗅觉和感觉融合到一起。铁观音适合用少许的盐，炒好以后煮开两分钟倒掉再泡。如果是新茶就煮开三十秒再泡，陈茶就是两分钟。新茶煮两分钟的话就过了，煮开三十秒后倒掉水泡着喝，铁观音的香味就出来啦。

红茶一般加点水果皮，像柠檬或者梨子苹果的皮，果肉自己切开撒点汤吃。现在这季节不适合喝红茶，容易胃酸，减少吃饭的欲望，过了八月就适合喝红茶了。这个季节适合喝发酵板茶、苦茶。绿茶适合四月，白茶适合六月，红茶适合九月。主要因为是做茶的工艺不同。

这个季节地气在上升，我们身处地气包围的里面，本身运化就慢。这个时候人的各种肠胃症状就会出现，不适合喝晒的茶。红茶是晒干的，燥而温不降。我们本来虚火在上不在下，不仅浇不灭虚火，反而让虚火更向上。这个时候的人会把仅存的那点运化之气也给顶到肺部，胃里运化不足，肺气虚旺，生痰干咳。食物少了火力，就成了厌食不爱吃饭的样子，最后还老是咳嗽。所以很多时候养生不是跟风，是需适合自己身体的感受。

喝茶是把茶泡好，不是玩别的，诸如泡茶宠之类的。用自己喝茶的剩茶或者开水浇茶宠，这些都是心里有问题的人，而且百分之八十的有。而且用麒麟貔貅或者蟾蜍做茶宠的人超过五年就会出现经济紧张，且不超过十年就会出现大的经济问题。和王老喝茶都是泡好以后慢慢喝，多了些花里胡哨的就品不出茶的味道啦。就像吃馒头的时候不要喝水不要吃菜，慢慢嚼才能吃出馒头的香甜。而品茶的方式有煮茶、熬茶、煎茶。

煮茶就是从凉水煮开，过滤茶以后用这个茶水再慢慢地煮新茶，煮沸以后泡三分钟再过滤。把老茶过滤掉再用新茶和水一起煮，煮开用小火继续十来分钟，然后把这个茶水过滤出来，放入冰糖枸杞红枣煮五分钟左右放入羊奶，再煮五分钟茶油和红枣羊奶就会非常圆润可口。这就是煮茶，煮的前三道叫做煮茶油。因为茶本身有两种，一种是绿茶，一种是红茶。绿茶就是翻炒出来的，煮了三回茶以后就会把大量的茶油煮出来。配合羊奶和红枣、枸杞以及冰糖，可以补充体力明神醒目。这就是煮茶的特点。估计很多人喝了一辈子茶也不知道茶怎么煮。

泡茶其实更简单，用水很重要，不要用自来水。有条件可以用干净的山泉水，先要装在水缸里沉淀三天，才可以煮水。水开了用沙壶，就是可以渗水出去的糙壁茶壶，用开水浇茶冲洗，慢慢浇。一是过滤，二是让茶叶吸水以后充分展开。冲三分泡三分喝三分。喝茶不过指，就是茶碗用手指放入不过第一个指节，直径不过两个指节。太大就容易让茶太热，也容易让茶很快散去香味，只有在这个大小范围才能体会茶的清香。

王老喝茶就是这样喝的。这个茶杯中茶水的高度不能高于第一个指节，茶杯的直径不能多于两个指节，这个茶杯的大小就这么大。过多过高就很容易让水温过高，你喝的时候容易烫嘴。或者是时间久了以后，水特别多的时候这个茶的味道就会很快扩散，你就喝不出那种清香的味道。你要品茶就要这样品。而且喝茶不过三，就是不要超过三分钟把这一杯茶喝完，因为过了三分钟后喝茶最适宜的温度就降低了，而茶香刚好就是在这三分钟之内是散发得最好的，过了三分钟以后茶香就变味了。而三分钟的时间并不是说让你马上把茶喝完。其实这三分钟的时间里边茶水的温度不烫嘴的时候你能把这个茶喝完是最好的，它也是清香保留最好的时候。我给大家说的这两种方法其实能让你喝到与众不同的茶的味道，大自然的味道就藏在里边。

要记住这一壶茶不能泡三遍，第三遍的时候茶原有的清香的味道基本上就消失了。而大家如果不想浪费呢？可以用茶泡脚、洗头都可以。

煮茶泡茶是食用的方式，而熬茶和煎茶主要是生活用的。其实茶叶本身就是一种很好的草药，古时候人们脚上长的疮，或者是经常下地干活脚泡出的一些茧子，老百姓就会用茶叶泡脚来消肿，很多都是土方法。让老百姓感觉这个东西挺好使。而洗头是因为当时老百姓并不富裕，能喝到茶就不容易了，他们就用茶叶洗头发，发现茶叶洗完头以后特别清爽。还有一种就是熬茶，这个熬茶所需的时间就比较长一点。一般熬茶需要把茶叶熬到用筷子一夹能烂掉就可以，而熬出来的茶叶水都是用来洗澡。至于为什么用茶去洗澡，这个我不知道，可能是要把自己洗绿吧。而熬茶也是很有讲究的，他们是要捡出十片茶叶，为什么要捡十片呢？这我也不知道，就是茶叶一定要新鲜的，刚摘下来的没有炒过的新茶叶才能熬，把它熬了以后用筷子一夹就烂掉了，这个时候的茶叶水就可用来洗澡。

还有一种就是煎茶，煎茶是用来做枕头的。这个就是把茶叶跟荞麦皮那些放在一起，主要是把茶炒干以后晾晒，炒三遍。什么叫炒三遍呢？就是新茶叶炒了以后，炒到微微有股糊味的时候捞出来晾晒。因为茶在锅里边炒了第一次，晾晒完再炒第二次的时候，它还是能炒出股微微的糊味，为啥要晾晒呢？因为你一炒完以后茶叶中的油脂就会附着到表面，你把它晾晒以后这个茶叶表面就会形成一种釉，即茶釉。然后再炒一遍有一点儿微微的糊味再捞出来，然后把它再继续晾晒，就这样反复三次晾晒干以后做成枕头就行。反正是古人的这个方法很有意思，这样做成枕头有啥功效咱就不知道了，这都是我跟他们喝茶的人唠嗑的时候了解的。闲着没事自己在家可以实验一下。这个炒茶做枕头的话不要用好茶叶，用一般的茶叶就行，用很便宜的茶叶炒出来效果也很好。

?清肝最好的方法就是早睡早起，喝菊花枸杞薄荷茶。我们的茶适当喝。中午适合喝茶，烧开以后水一样，矿泉水烧的茶咸味多一点。茶不宜全天喝，因为我们喝的茶大多数会增加体内的酸，所以茶最适合中午饮用。

早晨我们这里不喝茶，中午没事爱喝点茶，不把茶当主要饮品，一般还是以白水为主。晚上我们这里实际上喝汤，但不喝白米汤。绝大多数时候晚上如果吃饭就是以各种小吃为主，汤实际上也很少会喝，只有老年人爱喝汤。年轻人大多数是吃各种面或者烧烤。茶要是一日三餐都喝为就该出问题啦，一般我喝茶一个星期不超过三次，主要以白水为主。我比较喜欢喝家里的苦荞茶，我们这里野生的薄荷泡着喝很带劲，一般夏天适合。

（注：以下内容摘录自山人微博）

以前的养生理论是人不可一日无茶，贵族士大夫每日喝真茶，体力劳动者喝村里常见的树叶花朵制作的花草茶。茶里的料只是辅，核心的是煮茶沏茶的热水，常喝热水有助于养生延年。不要认为老外不喝热水也活蹦乱跳，豆子烧了磨粉叫咖啡，多的一天能喝几十杯，下午茶红茶喝着，每天热水淋浴泡澡，烤面包烤肉烤鱼炸鸡高热量食物供应着，日晒户外运动多，所以可以冰水伺候着不觉寒。对于众多百姓来说喝热水一直是件奢侈的事情，欧洲以前也是生病了才能喝点热的，传统的感冒神汤是热水煮柠檬片加蜂蜜，贵族感冒了喝温热鸡汤，皇室感冒喝热茶。几千年来普通百姓家因为败家小媳妇烧柴多放了那么一两根而爆发的婆媳战争不胜枚举，哪舍得烧开水，直到红色时期，学校工厂里锅炉房火车里各种免费开水，喝热水才普及开来。

目前铅污染是比较严重的，儿童的血铅检测以前提过，高危地区的儿童是需要检测的。多动，啃手指甲，便秘，眩晕都应考虑血铅超标的可能。血铅超标是需要治疗的，有特定的药物，当血铅浓度降低到正常范围内时，可以长期喝杞菊代茶饮。排铅药物是有副作用的，是用来救急的，不能长期用。杞菊代茶饮可常年饮用，用枸杞菊花冰糖泡水喝，可以进一步降低血铅浓度，也有益智明目升阳的功效。以前提及过菊花有延龄的效果，减缓老化速度。枸杞可中和菊花的寒性，冰糖生津养阴，体质偏寒的人群也可饮用。通过枸杞菊花冰糖数量的增减来适应，一定数量的糖及维生素，可以促进钙质等矿物质的吸收，抑制重金属积蓄，所以不能自作主张的去掉冰糖，可以少放冰糖，但不能没有冰糖。

枸杞人参花泡水代茶饮，配以下午16点到晚间19点之间任意时段的步连续快走，可以使一部分年龄在65岁以下的没有接受过胰岛素注射治疗的确诊时间在三年以内的二型糖尿病患者恢复正常的血糖水平。没条件喝枸杞人参花代茶饮的，每日喝毫升以上的温开水，不喝凉开水，温开水温度不低于45摄氏度，也不能高于55度。如果喝此代茶饮眼圈红热上火的，减少枸杞的量，阴虚火旺的不用枸杞，单用人参花一味就够。这个方子的核心是通过特定时辰腰胯发力的有氧运动来激发肾内真水的流动，枸杞人参花代茶饮是药引，而不是主药，粗通医理的傻娃不能自做聪明再加减几味药，患者吃了配伍平衡之药觉得改善明显反而会抵触运动健身，治标不治本。

高血压成因很多，肾脏血管硬化也可致高血压，不宜自主用药。肾功能正常每天应多次少量饮水，保持高尿流量，稀释毒素后可延缓衰老降低炎症水平，有钱就人参枸杞泡水，非药物降尿酸养养肾，没钱就清水或淡茶水。稀释毒素主要靠水，其他都是锦上添花的辅料，年轻人清水就行。