做了20年的大厨，教了关于带鱼的制作方法，讲述了带鱼的营养成分，来一起看看制作带鱼的经过吧：
带鱼肉嫩体肥，味道十分鲜美，深得大家的喜爱。无论是干炸、红烧、糖醋，只要你能掌握好技巧，就能给你带来芳香可口的美味。
带鱼的营养价值极高，脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼身上的鳞千万别刮掉，它和银白色油脂层中含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病，胃癌，淋巴肿瘤等很有益。带鱼中的镁元素，有利于预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。
孕妇和少儿多吃带鱼，具有补虚，养肝补血，补益五脏的功效。很多人觉得带鱼腥，还不入味，其实是没有掌握好技巧，这位大厨教
你几招，营养又美味，保证你吃了越吃越上瘾。
带鱼又称牙带鱼、裙带鱼、白带鱼、油带鱼、刀鱼、缏，因身体扁长，形似带子，故称带鱼。他肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。鲜食、腌制均可，深受人们欢迎。
带鱼身体特长，约70厘米，呈带状。在中国大陆的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，以山东、浙江舟山所产最佳。带鱼数量甚多，与大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼的营养成分和功效：
带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素a等成分。据测定，每克带鱼中含脂肪16.88克，磷1.11克，蛋白质14克，另外还含有钙、铁、维生素a等多种营养成分。
带鱼中含有脂肪，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳量较多，具有降低胆固醇的作用。富含蛋白质，作为家常菜，对儿童很适宜，因为带鱼的鱼骨很容易剔除，而且价廉味美，儿童也很喜欢吃。
带鱼性温、味甘，归肝、脾经。中医认为带鱼具有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫等作用。对于脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥等阵有很好的食疗作用。药理研究证实，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
带有具有强心补肾、舒筋活血、消炎化淤、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，可治疗和预防多种疾病，可谓天下一绝。
带鱼有益脑增智的作用，孕妇多吃带鱼，有利于胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有利于提高智力，老年人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆症。女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼护肝养肝的作用，慢性肝炎患者不妨多吃带鱼油，把带鱼蒸熟后取上层的油食用，可以改善肝炎带来的不适症状。
带鱼有防止心血管疾病的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼有止血止脱的作用，带鱼的磷中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症状。若外伤出血，可取鲜带鱼刮取鱼鳞，外敷患处，有较好的效果。
带鱼有防癌抗癌的作用，带鱼的磷和白色油脂层中还含有一种抗癌成份，叫做6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼的制作方法：
（红烧带鱼）食材：带鱼1条，生姜、蒜10克、葱2根，酱油、白糖、淀粉各适量。
将带鱼干净，破肚去内脏，切大小均匀的块，洗净的带鱼要提前腌制一下，用料酒、姜腌制十分钟以上，在腌制时放点盐，这样吃的时候才会入味。腌制好的带鱼淋干水分，把锅置于火上，倒入食用油，烧至八成熟，放入带鱼炸至两面微黄，在加入酱油和白糖，轻轻的翻动，尽量不要把带鱼翻烂了，最后加清水搅拌均匀，锅中倒入调好的料汁，并加入大料，姜片，香叶，花椒。水滚开后，放煎好的带鱼，小火慢炖10分钟，转大火淋入水淀粉，关火前再倒半勺香醋，提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上，即可。
女人气虚时，可多吃这道菜，有补虚、养血养肝、提精养神、可补益肝肾、强筋健骨。适合于腰膝酸软无力者食用。
（蜀香带鱼）食材：带鱼克，罗汉笋克，干辣椒、花椒、青椒各10克，调料适量。
将带鱼洗净。切成小块，沥干水分，用盐、醋、料酒腌制20分钟后，拍上淀粉备用。罗汉笋切条，汆汤后，捞出沥干，青椒洗净切条，干辣椒切段。油锅烧至七成熟，放入带鱼，炸至金黄色，熟透后捞出控干油。锅内留余油，放入姜片、蒜片炒香，放入干辣椒、花椒粒、青椒炒香，加入带鱼罗、汉笋翻炒，再加白糖、胡椒粉、醋、红油炒匀，撒上熟芝麻即可。
这道菜具有养肝补血、泽肤养发的功效。
吃带鱼时，不要将鱼身表面的银白色油脂去除，因其具有抗癌、防癌的药用价值，带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。带鱼一次不宜多吃，哮喘、中风、溃疡患者以及过敏体质者慎用，患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者慎食，身体肥胖者不宜多吃。
朋友们，看懂了吗？可以学着试做哦，还可以在下面评论相互探讨哦！