懂食材，知五味
话说前几天有好几个朋友都说，蛋蛋姐写的中医文章内容好高冷，能不能写点接地气的，比如食疗？
亲你咋不早说，我早就想来一波关于各种好吃的的中医分析，奈何怕读者们觉得庸俗，现在好了，我终于要放下包袱，准备来干个大的了。
我必须说，中医是特别讲究饮食的，认为吃是决乎人生死大事的。
《内经》曾云：天食人以五气，地食人以五味，意思就是说食物跟空气是人生存之两大根本。人生天地间，要想活的好，怎能不先学吃？
有人说，吃谁不会呀？从小吃到大，一日三餐，少说二十几年了，有什么好讲的？
此言差矣，尽管世界上大厨很多，做出来的菜味道鲜美之极，但不懂食材的性味归经以及效果，终究是进不了“厨神”之奥堂的。
同样，一个人尽管吃尽天下山珍海味，如果不懂得哪些食材适合自己，哪些自己尽量少碰，也永远只能停留在吃货水平，永远做不了“食神”。
真正的会吃之人，不但能尝出食物的美好，还能运用入口的食物，治疗自身的疾病。
食疗也能治病？是的，事实上，中医的鼻祖伊尹，就是一位在厨房里走出的医学家，同时，还是政绩垂千年的宰相。
《黄帝内经》中也不厌其烦的重复“五味”理论对人体的影响，甚至罗列了一大堆食材用于治病。
等到了唐朝孙思邈，更是以岁高龄尝遍天下美食后，顺便培养了一个名垂千古的弟子：孟诜，一本《食疗本草》写尽天下美味功效。
等到明清，甚至王爷都亲自下马领导制作美食药材书，简直洋洋大观。
中医康复专业有两门课，一个叫做《中医食疗学》，一个叫做《中医药膳学》，里面介绍了好多宝贵的食疗经验，通过日常最常用的食材，就可以解决一些小毛病。
下面蛋蛋姐整理了一些日常生活中几乎每天都能遇到的食材，从粮食到蔬菜，从禽肉到水产，从水果到酱料，从奶蛋到调味品，一概包括。
有此一篇，食材可观止矣！
畜肉类
牛猪羊驴8种
禽肉类
鸡鸭雀鹌鹑6类
水产类
虾蟹海参等16种
粮食类（含豆类）
米麦粟豆等20种
蔬菜类
冬瓜茄子辣椒等28种
食用菌类
木耳银耳慈姑等3种
奶蛋类
牛奶羊奶鸡蛋等7种
调味品
葱姜蒜酱等8种
按照正常顺序，我们应该先从粮食类开始讲起，但为了振奋大家味蕾，我们不妨将肉类摆到前面，粮食稍后再见。
=畜肉类=
01.牛肉
?牛肉可是古典小说中的实力担当，无论《水浒传》还是《射雕英雄传》，若没有了牛肉，英雄也会丧失三分豪气。
牛肉是黄牛或水牛的肉，入脾胃两经。可以补脾胃，益气血，强壮筋骨。
对于脾胃虚冷，不思饮食者，牛肉是最好的食疗方法。可以用牛肉克，加胡椒粉、良姜、缩砂、食盐腌2日，再拿出焙干做脯。
很少有人知道的是，牛肉还可以治疗水肿、浮肿、甚至臌胀。
《安老怀幼书》中，对于老人四肢沉重水肿，可用牛肉克蒸烂，加酱醋食之，任性为佳。??
02.牛肚
?牛肚又称牛百叶，为黄牛或水牛的胃，据说牛有4个胃，入脾胃两经。
可以补虚羸，健脾胃，为南方常见食材之一，火锅必备。
中国药膳学记载，牛肚可以治疗脾胃气虚、消化不良，气短乏力。牛肚克，黄芪30克，炖食。
牛肚加薏苡仁煮粥，还可以祛湿。??
03.猪肉
?猪在中医学中堪称大宝，当然也是烹饪界的实力担当。
猪为水畜，在五行中属水，猪肉可以滋补肾阴，治疗血燥津枯，而且可以利水消肿。
对于血亏乳汁少的妇女，可以用精猪肉或猪蹄加滑石、甘草炖汁。
对于津枯血夺，便秘干嗽者，可以猪肉炖汤，吹去油饮。
对于有些水肿患者，还可以治疗水肿,但湿热、痰滞内蕴者不宜服用。??
04.猪肝
?老北京有一道极其有名的菜，炒肝，就是用猪的肝脏做的。
猪肝可以入肝经，养肝明目；同时还入脾经，补气健脾。
对于眼科疾病，如远视无力、夜盲症等有疗效。
另外，产妇乳汁不下，也可以用猪肝、红米做粥服用。??
05.猪肾
?猪肾，又叫猪腰子。以其为原料的爆炒腰花，在鲁菜中是一个相当有名的招牌菜。
猪腰入肾经，可以补肾益阴，利水。可以用于治疗肾虚耳聋，遗精盗汗、身面浮肿等。
日华子本草说猪腰子可以补水脏，治耳聋，补膀胱。
很多老人耳聋后，可以用磁石1Kg，猪腰1对，先用5升水煮磁石，然后用汁液煮猪腰，再投以葱、豆、姜、辣等作羹服用。??
06.猪蹄
?猪蹄入胃经，可以补气血、润肌肤、通乳汁、托毒疮。
因为气血不足而导致的身体虚弱、羸瘦以及孕妇新产后气血不足而乳汁不足，以及因气血亏虚导致的面部皱纹，都可以尝试用猪蹄汤滋补。
瘦弱的女生、皮肤枯燥的女生，一定要懂得利用这个大宝SOD。
另外，《山东药用动物》还讲，用猪蹄可以治疗血友病，鼻出血、牙齿出血，紫癜。??
07.羊肉
?进入冬天，火锅羊肉要走起来了，但你真的了解羊肉吗？
羊肉，甘，热，入脾胃肾三经，具有温中健脾、补肾壮阳的功效。
医圣张仲景的《金匮要略》早在多年前就提出，利用羊肉的温补作用，可以治疗妇女产后的腹痛以及寒疝病。
《食医心镜》也记载，利用羊肉克切片蒸熟，利用蒜一起食用，可以治疗肾虚阳痿。
所以冬天到了，浑身发冷的小伙伴们，赶紧买点真羊肉，隔三差五回家打打火锅吧。??
08.驴肉
?所谓天上龙肉，地上驴肉，这个称号可不是随便得来的。
驴肉，可以强健脾胃，还可以养血。所以，对于虚损病，可以食驴肉培补。
同时，驴肉养血，可以熄风，治疗头晕目眩。
《饮膳正要》里还记载，多吃驴肉可以治疗“忧愁不乐”，所以那些抑郁症的患者，不妨多买几个驴肉火烧吃吃。??
=禽肉类=
01鸡肉
?早在远古的神农本草经中已有记载，主要功用是补益脾胃、暖胃。
对于虚弱、羸瘦、饭量少、脾虚腹泻的人来说，是滋补佳品，可以煮食或炖汁。??
02鸡肝
?鸡肝可以补益肝肾，可以治疗眼睛方面的疾病，比如夜盲、老人视力昏花，可以入粥食之。
对于小儿遗尿，可以用鸡肝、桂心等分、研末和丸如豆大，米汤送服，一日三次。
另外，《千金要方》还记载可以治疗阳痿：鸡肝2具、菟丝子1升，研末，雀卵和丸如小豆大，每次一丸，每日三次。??
03.乌鸡
?大家对乌鸡白凤丸早已耳熟能详了，那么乌鸡有什么功效呢？
本草纲目记载，它可以补益肝肾、补气养血、退虚热。对于妇女产后的虚弱、发热、崩漏、带下具有调节作用。
另外，男子遗精、滑精，也可以通过滋补肝血而达到治疗目的。??
04.雀肉
?麻雀，又叫家雀，甘温入肾，可以温补肾阳。
对于阳痿、早泄、遗精、尿频、妇女崩漏、带下等因为肾气亏虚原因而造成的上述病症，可以通过食用雀肉来调补。
《本草拾遗》中就有记载，食用麻雀肉可以“起阳道，令人有子”。
《广西药用动物》记载，麻雀10只，去羽毛、内脏，焙干，用50度以上米酒浸泡一个月，每次饮15~30克，可以治疗阳痿。
阴虚火旺者禁用。??
05.鸭肉
?鸭肉，可以入脾、肺、肾经，具有补气益阴，利水消肿的功用。
对于浮肿的病人，可以用老鸭加厚朴煮汤。
对于慢性肾炎、水肿的患者，老鸭去毛、肚肠，内塞大蒜头4-5球，煮烂，喝汤吃肉，可隔若干日吃一只。
脾虚便溏者禁用。??
06.鹌鹑肉
?鹌鹑肉可以补中益气，强壮筋骨。
对于脾胃虚弱、经常泄泻的患者，食之可以补脾健胃，止泻。
对于幼儿脾胃虚弱而积食、疳积者，食之可以增强运化。
另外《常见动物药》中还记载，鹌鹑2只，加少量酒，不加盐，炖熟食之可治疗水肿。??
=水产类=
01.蟹
?蟹的种类很多，有河蟹、大闸蟹、清水蟹等等。它性味咸寒，入肝、胃两经。
《本草逢原》记载，蟹，性专破血。所以，对于那些有淤血的患者，如妇女产后淤血腹痛，以及跌打骨折、筋断的患者，可以多食螃蟹。
另外，《濒湖集简方》中还记载，螃蟹烧灰存性，用酒糊成梧桐子大的药丸，可以治疗湿热黄疸。
但是，此物偏寒，脾胃虚弱者不可多吃。《红楼梦》中，贾家中秋吃蟹，加的是姜丝、醋，可以平和蟹的寒凉。??
02.对虾
?虾是日常生活中常见食材，它咸、甘、温。入肝、肾两经。具有补肾壮阳、滋阴息风的功效。
对于肾虚阳痿的患者，可以用海虾克，浸酒醉死后取出炒食。
对于产后乳汁不下或者乳少的妇女，可以用海虾适量，微炒，后用黄酒煮熟，连食三天。
《中国药用海洋生物》还记载，对于手足抽搐的患者，可以用对虾肉、补骨脂，煎服。??
03.海参
?海参属于名贵食材，别名海鼠、海男子。它性味甘咸平，入肾、肺两经。
具有补肾益精、养血润燥的功效。
主治精血亏虚，消瘦乏力，可以用海参同瘦猪肉炖汤，加盐、姜一起服用。
对于肾虚阳痿患者，可以用海参同羊肉同煮。如《本草从新》中记载，海参可以补肾益精，壮阳疗痿。
另外，海参还具有止血的功效，对于肺虚咳嗽吐血、肠风便血者，可以服用海参止血。??
04.乌贼鱼
?蟹的种类很多，有河蟹、大闸蟹、清水蟹等等。它性味咸寒，入肝、胃两经。
《本草逢原》记载，蟹，性专破血。所以，对于那些有淤血的患者，如妇女产后淤血腹痛，以及跌打骨折、筋断的患者，可以多食螃蟹。
另外，《濒湖集简方》中还记载，螃蟹烧灰存性，用酒糊成梧桐子大的药丸，可以治疗湿热黄疸。
但是，此物偏寒，脾胃虚弱者不可多吃。《红楼梦》中，贾家中秋吃蟹，加的是姜丝、醋，可以平和蟹的寒凉。??
05.海蜇
?海蜇又名石镜、水母。
具有良好的滋阴作用，如阴虚肺燥、咳嗽、咽喉干燥、痰稠的患者，用海蜇克、蜂蜜30克，蒸熟食用。
对于阴虚肠燥、便秘的患者，可以用海蜇、荸荠同煮，去海蜇，吃荸荠。
另外，《中国动物药》记载，海蜇可以降血压，治头晕。??
06.黄花鱼
?黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼，是常见的鱼类食材，分大黄鱼和小黄鱼两类。
它性味甘平，入脾胃肝肾经，既能健脾补气、又能补肾治疗肾虚腰疼。
对于身体虚弱、乏力、食少的患者，可以用黄花鱼和生姜、葱一起炖煮食用。
如果妇女乳汁不足，也可以用大黄鱼1条，加通草30克，吃鱼喝汤。??
07.带鱼
?带鱼也极为常见，具有补虚的作用。病后体虚的患者，可以用带鱼、糯米蒸熟，加调味品食用。
另外，对于肝炎患者，还可以将带鱼蒸熟后取上层油食用。《中国药用海洋生物》
但是，带鱼属于发物，所以有疥疮、湿疹的患者请不要食用。??
08.牡蛎肉
?牡蛎肉，也叫蚝子肉，味甘咸平，入心肝经。
具有养血安神、软坚消肿的功效。可以治疗失眠症。
所以，对于心血不足、烦热失眠的患者，可以用牡蛎肉25克洗净煎服。
另外，《中国饮食保健学》还记载，牡蛎肉可以治疗甲状腺肿大。??
09.文蛤肉
?文蛤，就是蛤蜊。它性味咸寒，入胃经。
具有润燥、止渴的功效，同时还能软坚散结。
所以对于消渴病人，可以选用蛤蜊肉，炖熟食用。
另外，咸寒可以软坚，所以对于瘰疬、瘿瘤患者，也可以选择蛤蜊肉食用。??
10.泥鳅
?泥鳅在水塘中最为常见，是具有药用价值的一味食材。
它补脾补肾，具有利水的功效，所以对于营养不良性水肿，用泥鳅90克，大蒜2个，猛火炖服。
另外，对于肾虚阳痿的患者，可以用泥鳅克、生虾肉克，武火煮熟，临睡前食肉喝汤。《食物考》中记载，泥鳅可以“兴阳事”。
另外，泥鳅具有解毒的功效，对于黄疸病人，小便不利的，可以用泥鳅炖豆腐服用。??
11.鳜鱼
?西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼以其味道鲜美，早已荣登古典诗词的首座。
鳜鱼又叫桂鱼，广泛生长在嘉陵江流域和中国东部平原的江河湖泊，肉洁白细嫩而鲜美，具有健脾益胃、补养气血的功效。
病后体弱的患者以及年老体弱的人，可以用鳜鱼一条，除去内脏，加黄芪、党参各15克，淮山30克，先煮中药，汤入鱼中共同煮熟食用。??
12.黑鱼
?黑鱼，又叫乌棒，很早就选入《神农本草经》，学名鳢（li,三声）鱼。
它甘凉，入脾胃、肾肺四经，可以补益脾胃，利水消肿。
所以，对于那些水肿的患者，入身面浮肿，妊娠水肿，可以用黑鱼和冬瓜炖汤服用。
如《神农本草经》就记载，黑鱼可以“主面目浮肿、下大水”。
《本草图经》也说，黑鱼可以“主妊娠有水气”??
13.鲤鱼
?鲤鱼可以说是所有鱼类当中，最负盛名的种类，黄河鲤鱼闻名天下。
鲤鱼甘平，入脾胃，肾经，可以健脾和胃，利水下气。
对于病后或者产后脾胃虚弱患者，可以用鲫鱼炖烂饮汤食肉。
对于水肿患者，也可以用鲤鱼、赤小豆共煮，去滓饮汁。
如产后乳汁不足者，可以用鲤鱼克，木瓜克煎汤服用。??
14.鲫鱼
?鲫鱼，非常常见，有一个词叫做“过江之鲫”，形容跟风的人或事物很多很多。
鲫鱼，也叫鲋，是重要的淡水食用鱼之一。它具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的功能。
因为可以利水消肿，所以对于全身水肿的病人，可以选择鲫鱼清蒸，除去内脏加砂仁、甘草，忌盐。
因为可以通血脉，所以对于乳汁不足的妇女，也可以选择用鲫鱼、猪蹄炖汤服用。??
15.海带
?海带，日常生活中极为常见，它咸寒，可以入肝胃肾经。
从海中捞出，洗去杂志，切成条状，具有消痰软坚、利水退肿的功效。
如治疗瘿瘤，可以用海带60克，每日一剂煮食。
对于甲状腺肿大，可以用海带、海蜇、牡蛎各30克，夏枯草15克，煎服。??
16.紫菜
?紫菜味道鲜美之极，是制作寿司、做汤常用食材。
紫菜因为生长在海水当中，性味咸寒，所以可以治疗瘿瘤、瘰疬等。
另外，紫菜对止咳具有一定效果，咳嗽病人、慢性支气管炎患者，可以用紫菜、牡蛎、远志炖汤。
紫菜还可以利水，对于水肿患者，可以用紫菜加玉米须炖汤。??
=粮食类（谷物）=
01.粳米
?据《名医别录》记载，粳米具有补脾健胃、除烦渴的功效。
对于脾胃气虚、倦怠无力、泻下痢疾等疾病有良好的调节作用。
《中国药膳学》中记载，党参30g煎汁，大米g，用党参汁煮稠粥，可以治疗病后体弱，食少、乏力。??
02.糯米
?糯米可以补中益气、健脾止泻，对于胃肠虚寒泄泻、虚劳自汗等病有良好的保健作用。
《本草纲目》中记载，将糯米放入猪肚内蒸干，一起捣碎，搓成丸子，每天服用，可以增强体质，治疗虚劳不足。??
03.小麦
?小麦作为我国北方的常用主食，还具有很大的药用价值，小麦具有养心、除烦、止渴的功效。
《金匮要略》中记载，甘草三两，小麦一升，大枣十枚，煮水服用，可以治疗妇人脏燥，喜悲伤欲哭。
另外小麦粉炒焦，温水调服，可以治疗腹泻。??
04.大麦
?大麦具有健脾和胃，宽肠、利水的功效，可以治疗腹胀、食滞泄泻、小便不利等病症。
用大麦粉煮粥可以缓解食饱烦胀、困乏等症状。
另外，大麦煮水，加入少量生姜汁，用蜜调和，对于小便淋漓涩痛有良好的治疗作用。??
05.荞麦
?荞麦具有健脾消积、下气宽肠的功效，对于肠胃积滞、泄泻痢疾有良好的调节作用。
另外，荞麦炒焦研末，加入蛋清调和，做成梧桐子大的丸子，每次服用50丸，一日三次，可以治疗男子白浊，女子赤白带下。??
06.高粱
?本草纲目记载，高粱健脾止泻，化痰安神，可治疗脾虚泄泻、消化不良、痰湿咳嗽等病症。
《中国药膳学》中记载，桑螵蛸20g煮水取汁，加入g高粱米，煮成粥食，可以治疗小儿遗尿。
另外，高粱加入冰糖蒸熟服用，可治疗咳喘。??
07.小米
?小米可以补中益肾、除烦、解毒，对于脾胃虚热，消渴，食少等病有良好的调节作用。
《食医心境》中记载，小米煮饭可以治疗温热消渴。
每日空心服用生小米10粒，可以治疗老人肾虚，腰脚无力。??
08.玉米
?玉米可以调中开胃，利尿消肿，对于高血压、糖尿病、水肿等病有良好的治疗效果。
用玉米油烹菜，玉米须煎汤代茶引用，可以治疗高血压、高血脂病。
玉米粉90g、山药60g，加水煮粥，可以治疗小便不利，水肿。??
09.薏苡仁
?薏苡仁《神农本草经》中就有记载，具有利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓的功效。
对于水肿、小便淋漓、带下、泄泻等病症具有良好的调节作用。
《本草纲目》中记载，用薏米粉同曲米酿酒服用，可以缓解风湿痹痛。
另外，薏苡仁研成粉末，同粳米煮粥，每日服用，可以治疗脾虚泄泻。??
10.红薯
?红薯具有和中补血、益气生津、通便秘的作用，可以治疗脾虚水肿、大便秘结。
红薯中含有丰富的胡萝卜素和核黄素，对于维生素缺乏症、夜盲症有很好的保健作用。
另外，红薯叶半斤，加油炒熟，每日服用可以治疗老年便秘。
11.马铃薯
?马铃薯味甘平，可以和胃健中、解毒消肿，可以内服也可磨汁外抹。
马铃薯同牛腹筋一块炖服，可以治疗脾胃虚寒、气短无力。
生马铃薯捣碎外用，可以消肿、散瘀，对于湿疹、轻度烧烫伤有缓解作用。??
12.山药
?山药可健脾、养肺、补肾、固精，对于脾虚泄泻、水肿、肺虚咳喘、遗精、带下有良好的治疗作用。
山药捣烂加入甘蔗汁，温热饮用，可以治疗虚劳咳嗽。
茯苓、干山药研末，用小米粥调服，可治疗小便多、尿失禁。
每日饭前，食用蒸熟的山药g左右，可以治疗消渴病。??
13.芋头
?芋头性甘、辛，味平，具有健脾补虚、散洁消毒的功效，对脾胃虚弱、消渴、瘰疬、具有很好的调节作用。
《中国医学大辞典》中记载，芋艿丸可消痰软坚，治疗瘰疬痰核，可消甲状腺肿。
具体做法：将芋头切片晒干，研成细末，加入陈海蜇皮、大荸荠熬的汤汁，做成梧桐子大的丸子，用陈海蜇皮、荸荠煎汤送下，每次服9g。
另外，芋头加麻油外抹，可以治疗骨节肿痛、蛇虫咬伤。??
=粮食类（豆子）=
01.黄豆
?黄豆味甘平，具有宽中导滞、健脾利水、解毒消肿的功效，可以治疗食积泻痢、腹胀食呆、疮痈肿毒。
黄豆、籼米一同煮粥，每日服用，可以治疗脾气虚弱。
黄豆、猪肝各g，先煮黄豆到八成熟，再入猪肝共煮熟，每天3次分食，可治疗贫血。??
02.黑豆
?《本草图经》中记载，黑豆可以活血利水，健脾益气，对于水肿胀满、黄疸浮肿、肾虚腰痛、遗尿有良好的调节作用。
黑豆95g，大蒜1粒，水煎服，加入红糖适量调幅，可以治疗妊娠水肿。
黑大豆90g，鲫鱼-g，水炖服，可治疗急慢性肾炎。
另外，黑豆煮浓汁饮，可以解草乌、附子、斑蝥毒。??
03.赤小豆
?《神农本草经》中记载，赤小豆主下水，排痈肿脓血。可以治疗水肿、脚气、黄疸、便血、淋病。
《补缺肘后方》记载，用白茅根一大把，小豆3kg，煮去汁，去茅根食豆，可治疗腹水水肿。
另外，《本草纲目》记载，赤小豆、荆芥穗等份为末，鸡蛋清调食，治疗瘾疹瘙痒。??
04.绿豆
?绿豆可以清热、消暑、利水、解毒，对于暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻有很好的调节作用。
绿豆加水熬制绿豆汤具有清热解毒、消暑除烦的功效，还可以无小便增多的消渴症。
脾胃虚寒泄泻者慎服。??
05.豌豆
?豌豆性甘平，具有和中下气、通乳利水、解毒的功效，对于消渴、吐逆、腹泻腹胀、乳少、水肿有较好的调节作用。
用50g豌豆去皮，同羊肉炖服，可以补中益气，治疗中气不足。
豌豆、粳米等量煮粥服食，可治疗气虚血亏、尿少等病症。??
06.蚕豆
?蚕豆又名胡豆，罗汉豆，兰花豆，可以健脾利水，解毒消肿，治疗膈食、水肿、疮毒。
《指南方》中记载，蚕豆磨粉，红糖调食，可治疗膈食，即吞咽困难。
蚕豆、冬瓜皮各60g，水煎服，可以消水肿。??
07.豆腐
?豆腐作为家常用菜，也有很好的药用价值，具有泻火解毒，生津润燥，补中益气的功效，可以治疗消渴、休息痢、脾虚腹胀、肺热咳嗽等病症。
根据《普济方》记载，醋煎白豆腐食之，可治疗下痢。
小儿夏季发烧不退，口渴饮水多者，可用豆腐g，黄瓜g，煮汤代茶饮。
治疗产后乳少：豆腐g，炒王不留行20g，煮汤。喝汤吃豆腐。??
=蔬菜类=
01.冬瓜
?冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。
用鲤鱼一条，煮熟取汁，和冬瓜、葱白做羹食，可以治疗水肿。
冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日分三次服下，可以治疗暑热病症。??
02.丝瓜
?丝瓜具有清热化痰，止咳平喘，通络的功效，对于咳嗽、痔疮出血、水肿、无名肿痛等病症有良好的调节作用。
《续本事方》中记载，丝瓜烧存性为末，枣肉如弹丸大，每服1丸，温酒化下。可治疗痰喘咳嗽、肠风痔疮。
另外，干丝瓜花10g，蜂蜜适量，煎汤服下，可治疗肺热咳嗽。??
03.南瓜
?南瓜具有温中平喘，杀虫解毒的功效，对于肺痈咳喘、糖尿病有良好的调节作用。
每日服食煮熟的南瓜g，五日后，每天早晚各g，可以治疗糖尿病。
哮喘冬季严重者者，可用南瓜五个去籽，入锅内煮成粥，布包绞汁，再入锅煮至一半，加鲜姜汁60g，麦芽g，慢火熬膏每晚服g，重者早晚服2次。??
04.黄瓜
?黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用，具有清热止渴，利水解毒的功效，可以治疗水肿、热痢、水肿等病。
《海上名方》记载，小儿热痢用嫩黄瓜加蜜食，10余枚可愈。
老黄瓜皮30g，加水两碗，煎至一碗。每日2～3次，连续服用可以治疗四肢浮肿。
另外，鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。黄瓜汁外敷还可以舒展皱纹。??
05.苦瓜
?苦瓜，性苦寒，可涤热、明目、清心，对消渴、眼睛赤痛、暑热烦渴有较好的治疗作用。
鲜苦瓜捣绞汁1杯泡蜂蜜服，可治疗痢疾、暑热烦渴。
苦瓜去瓤，晒干研末，灯心草煎汤送服5g，可以治疗目赤疼痛。
苦瓜苦寒，胃寒体虚者慎用。??
06.茭白
?茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。
茭白还可清热通便，便秘患者可用生茭白60g，旱莲草30g，水煎服。
茭白20g，通草9g，猪脚煮食，可以通乳。
茭白还能解酒毒，治酒醉不醒。??
07.西红柿
?生津止渴，凉血平肝。西红柿中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。西红柿还可以凉血平肝，预防出血。
凉拌西红柿或直接食用可治疗热病口渴。
每日晨起空腹生吃一个，对高血压病、动脉硬化造成的眼底出血有良好的治疗作用。
此外，西红柿有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。??
08.茄子
?茄子具有清热，消肿利尿，健脾和胃的功效，对肠风便血、小便不利等病有良好的调节作用。
《圣济总录》中记载，：经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或可治疗肠风便血。
茄子晒干研粉，开水送服0．6g，每日3次。对小便不利，水肿有效。??
09.辣椒
?辣椒性味辛性热，具有温中散寒、下气消食的功效，对于脘腹冷痛、呕吐泻痢、风湿痛有良好的治疗作用。
辣椒1个，生姜5片，加红糖水煎水服，可治疗脘腹冷痛。
风湿性关节疼痛，可用辣椒20个，花椒30g，先将花椒煎水，数沸后加入辣椒煮软，取出撕开，贴患处，再用水热敷。
辣椒50g切丝，浸泡于g白酒中，加盖密封15天，取擦洗可治疗冻疮。??
10.香菜
?香菜具有发汗透疹，消食下气，清热，利尿等功效，可以治疗风寒感冒、麻疹、食积等病症。
芫荽g，水煎服。可治疗令小儿痘疹不透。
苏叶6g、生姜6g、香菜9g，水煎服，对风寒感冒有奇效。
鲜香菜全草30g，水煎服，可治疗消化不良。
本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。??
11.芹菜
?芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味道香美，久食能清热利水，止血止带，阴虚火旺者适宜。
《圣惠方》中记载，水芹捣汁，日服六、七合。小便淋痛、出血。
小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。可以治疗小儿发热。
白带多者，可用水芹12g，景天6g，水煎服。
芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。??
12.菠菜
?菠菜具有清热除烦，解渴，通便的功效，可以治疗消渴、便秘等病症。菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。
菠菜根、鸡内金等分，为末，米汤饮服，日三次，可治疗消渴引饮。
治疗夜盲，可用鲜菠菜g，猪肝g，煮熟淡食。(《食物与治病》)
便秘：鲜菠菜煮汤淡食，对小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷有很好的调节作用。??
13.苋菜
?苋菜又有“长寿菜”之称，具有清热利、透疹的功效，对于痢疾、二便不通有良好的调节作用，生苋菜捣烂外敷可以治疗蛇虫蜇伤。
据《本草纲目》记，产前后赤白痢，可用紫菜一握，取汁去滓，粳米三合煮粥，空心食之。
红苋菜30g，水煎服，可治疗麻疹不透。
带子及根的苋菜适量，生甘草9g，水煎服。对尿道炎，膀胱炎，小便涩痛有良效。??
14.马齿苋
?马齿苋不仅可作菜蔬食用，也是常用的中药，具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效，对于热毒痢疾、赤白带下、痔血有良好的治疗作用。
鲜马齿苋60～g，车前草7株，水煎服，可治疗尿血。
马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每日l剂，连续服用。对尿道炎有奇效。(《家庭食疗手册》)
圣惠方中记载，小便热淋可服用马齿苋汁。??
15.荸荠
?荸荠可以清热，化痰，消积，利湿，凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压)等病症均宜食用荸荠。
湿热黄疸，小便不利者，可将荸荠打碎，煎汤代茶，每次g。
荸荠绞汁冷服，每次g。可治疗咽喉肿痛。??
16.竹笋
?竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。
竹笋具有清热消痰，利尿消肿，止泻痢的功效，可治疗痰热咳嗽、小便不利、水肿等病症。
竹笋同肉煮食，可以治疗痰热咳嗽。
毛笋、陈蒲瓜各60g，加冬瓜皮30g，水煎服。可消水肿。??
17.香椿
?香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。
香椿叶能清热化湿，可以辅助治疗暑热伤中、恶心呕吐、食欲不振、痢疾等病。
取香椿嫩叶，捣烂，和酒服之，对唇上生疔者有良效。
香椿叶～g，加水煎服，可治疗赤白痢疾。??
18.白萝卜
?白萝卜品种很多，生吃、熟食都可。白萝卜可助消化，增食欲。其中含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。本品还有止咳化痰作用，对感冒、脑膜炎、白喉等传染病，有一定预防作用。
治疗反胃吐食，可将白萝卜捶碎，用蜜煎，细细嚼咽。
《本草纲目》中记载，鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒饮用，可治鼻?。
食积饱胀者，可将生白萝卜捣汁饮用。??
19.藕
?藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。有清热润肺，凉血行瘀之功效，对于热病及其病后都宜食用，包括妇科出血更宜。
藕汁、梨汁各半盏，和服。可治疗上焦痰热。
肺、胃出血者，可用藕g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服。
嫩藕g，煮烂熟，稻米g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。可以治疗脾虚泄泻。??
20.黄花菜
?食用黄花菜，以加工的干品为好，不要食鲜黄花菜及腐烂变质品，也不要单炒食，以防中毒。
黄花菜具有养血止血的功效，可辅助治疗痔疮下血、月经不调。
金针菜60g，黄精45g，煎服，可治疗血痔。
金针菜30～60g炖肉服用，对月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿有良好的调节作用。??
21.香菇
?香菇清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。
香菇具有益胃气，托痘疹，止血的功效，对功能性子宫出血、胃痉挛、小儿痘疹干瘪有良好的辅助治疗效果。
皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下，可缓解胃痉挛。
杨树蕈焙干研末，每服3g，温水服用，可治疗功能性子宫出血
小儿痘疹干瘪，体虚难出者，可用香菇6～9g，水煎服。
香菇还可以作为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。??
22.胡萝卜
?胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜具有健脾化滞，润燥明目的功效，对于脾虚食少、泄泻、咳喘有良好的保健作用。
胡萝卜g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。可以治疗小儿消化不良。
生食或与猪肝同炒食，可以治疗夜盲症，角膜干燥症
过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食2～3月会自行消退。病人不宜生食。??
23.白菜
?白菜古称为菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。
其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人。它还具有清热除烦，通利肠胃，利尿的功效，可治疗烦渴、小便不利。
发热口渴，大小便不利者，可用白菜用开水煮汤食。
菘菜汁0ml，每日服之，可治疗发背。??
24.莴苣
?莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋，还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。
对于乳腺炎初期，食之有效。
鲜叶煎汤后可以通利大小便，可治疗浮肿。
产后无乳：另外，莴苣三枚，研作泥，好酒调开服，可治疗产后无乳。??
25.油菜
?油菜之嫩苗，炒食味鲜美。本品具有行瘀散血，消肿解毒的功效，对便血、乳痈、痢疾有良效。
油菜全株熬水服，可治疗劳伤吐血。
血痢日夜不止者，可用油菜捣绞取汁共g，蜜ml，温服。
油菜煮汁或捣绞汁，温服。可治疗急性乳痈，无名肿毒。??
26.韭菜
?韭菜又名壮阳草，是温阳、散寒止痛之佳品。对于肾虚阳痿、胃寒腹痛、各种血证均有良效。
韭菜白g，胡桃肉(去皮)g，用脂麻油炒熟，日食之，可改善阳痿、遗精等症。
韭菜汁60g，牛乳一盏。上用生姜汁15g，和匀，温服。可治疗反胃。
生韭菜捣汁服之，可缓解胸痹急痛。??
=食用菌类=
01.慈菇
?《本草纲目》记载慈姑“苦、甘，微寒，无毒。”有泻热，解毒，通淋等食疗功效。
生津润肺，补中益气，可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗。
治肺虚咳血：生慈姑数枚。去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。
淋浊：慈菇g，加水煎服。(《食物与治病》)
产后血闭，胎衣不下：慈菇捣汁蒸服。(《实用中医营养学》)??
02.木耳
?木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。
中医认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。木耳还具有凉血止血，和血养荣，止泻痢的功效。
治疗痔疮，可用木耳3～6g，柿饼30g，煮烂食用。
干木耳30g(炒)，鹿角胶7.5g(炒)，为末。每服9g，温酒调下，日二次。上法可治疗泄痢不止。
黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。可治疗贫血。??
03.银耳
?银耳是一种食用菌，被誉为菌中之冠，是绝佳的营养滋补佳品，具有滋阴润肺的功效，对于哮喘、高血压、便秘者可经常食用。
干银耳6g，糯米g，冰糖10g，加水煮粥食用。可治疗虚劳咳嗽、痰中带血。??
=奶蛋类=
01.牛奶（注：黄牛奶）
?因为奶牛这个品种是年才进入中国，所以在此之前的牛奶，都是特指黄牛的乳汁。
黄牛之奶，味甘，微寒，入心、肺、胃经。
可以补虚损、益肺胃，养血生津润燥。具有延年益寿的功效。
尤其是老年人，因为津液枯竭，容易生火便秘，可以服用黄牛乳汁，养阴除热，润肤止渴。??
02.羊奶
?羊奶市场上不多见，但同其他奶类一样，都有养血润燥的功效。
可以治疗虚弱、羸瘦、消渴。
另外，小儿口疮，可用羊奶沥口。??
03.马奶
?汉族应用马奶机会很少，但在蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族，马奶是常见的食材，也可以用来酿酒，制作奶酪。
马奶可以养血润燥，止渴，除热。
可以治疗牙龈红肿溃烂（牙疳）。??
04.鸡蛋
?鸡蛋是日常生活中最为常见的蛋类，不仅是最重要的食材之一，鸡蛋也具有一定的药物作用。
《伤寒论》中就应用了鸡子黄治疗心火旺盛、肾水亏损的失眠症。
鸡蛋可以滋阴润燥、养血安胎，可以治疗热性病烦闷、咽喉干燥、目赤咽痛、胎动不安等。
但是脾胃虚弱者不宜多吃，多吃令人胀满，老人也要少吃蛋黄，多食令人动风（中风一类）。??
05.鸭蛋
?鸭蛋甘、凉，入心经、肺经。具有滋阴平肝、清肺止咳、止泻的作用。
《广西药用动物》记载，鸭蛋可以治疗肠炎，酸醋克，一起煮熟，吃蛋喝醋。??
06.雀卵
?雀卵是麻雀的卵，具有重要的药用价值。
可以入肾经、命门两经，补肾阳、益精血、调冲任。
治疗男子阳痿、疝气，女子血枯、崩漏带下。
《名医别录》记载，主下气，治男子阴痿、强之令热，多精有子。
但阴虚火旺者忌用。
用时，可配合菟丝子、枸杞子、少量食盐一起煮，治肾虚阳痿、早泄。??
07.鹌鹑蛋
?鹌鹑蛋也是日常生活中常用的禽蛋类，体型较小，但可以补中益气、健脑。
对于脾胃虚弱、慢性胃炎患者，可以用鹌鹑蛋1个，牛奶毫升，煮沸早晨食用，连用半年。
《广东药用动物》还记载，可以治疗胃病、肺病、神经衰弱、失眠、和心脏病。??
=调味品=
01.大蒜
?大蒜，味道辛辣，性温，入脾胃经，可以治疗虚寒泻痢，腹痛。用时，可用陈醋浸泡大蒜，食数瓣。
另外，大蒜还入肺经和大肠经，对于小儿百日咳，可以用大蒜15克，红糖6克，生姜少许，水煎服。??
02.生姜
?生姜，辛温，散寒。
可以治疗风寒感冒，可以用生姜末泡水喝。
还可以降逆止呕，对于呕吐严重的病人，可以用生姜30克切丁，醋克，共煮食用。??
03.胡椒
?胡椒生长在印度、印尼、斯里兰卡以及中国广东、四川等地。
性味辛热，具有温中散寒的功效，可以治疗腹痛、腹泻、受寒拉肚子。用胡椒粉2克，葱白3根，生姜6克煮汤，趁热饮下。
另外，它还可以解毒，对鱼虾中毒呕吐者，可以用胡椒解毒。??
04.花椒
?花椒又称蜀椒、秦椒。辛温，麻辣。
具有温中止痛的功效，同时还可以治疗蛔虫病等。
如治疗脘腹冷痛呕吐时，可以用花椒3~5克，白面粉克，生姜3片，煮粥。
《伤寒论》中大建中汤、乌梅丸中都有运用花椒治疗腹痛、蛔虫的方法。??
05.茴香
?吃过茴香陷的饺子吗？其实它的种子，还是一味著名的中药呢。
李东垣说，茴香可以补命门不足。《明医指掌》中写，茴香可以除疝气、调中暖胃。
茴香，辛甘温，可以温肾暖肝，行气止痛。
对于疝气、脘腹胀痛、胁肋胀痛，可以用小茴香磨粉，用酒冲服。??
06.桂皮
?桂皮在所有的调味品中算是鼎鼎大名的。又称肉桂。味道的担当者。
它性味辛温，暖脾胃，暖肝肾，可以祛寒止痛。治疗常见的脘腹冷痛、呕吐腹泻、腰膝酸冷，寒湿痹痛等。
另外，肉桂还可以治疗妇女产后的淤血腹痛，可以用桂皮6克，红糖适量煎汤服用。
小儿脾虚泄泻者，可以用肉桂6克，丁香6克，研末，放入膏药中贴肚脐。
但阴虚火旺、有实热者，尽量少用。??
07.蜂蜜
?蜂蜜，味道甘美，入脾胃、肺大肠经。
中医认为甘可以止痛，所以治疗胃病、十二指肠溃疡疼痛时，可以用蜂蜜50克，加生甘草9克，陈皮6克，先煎甘草陈皮，后冲入蜂蜜。
蜂蜜还具有润肠通便的作用。可以用白蜜一大勺、鸡蛋清一个，芒硝9克，搅拌均匀后用凉开水冲服。
蜂蜜还可以治疗肺虚干咳、喉咙干燥，可加百部，煎汤取汁饮用。??
08.红糖
?红糖，又叫黑砂糖，黄糖。甘温，入脾胃、肝经。
它还具有活血散瘀的功效，对于妇女产后恶露不尽以及痛经等，可以用红糖克，益母草30克，用水煎服。
治疗风寒感冒时，可以用红糖克，生姜10克，切末，水煎服。??
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