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夏历仲春初二，民间称这一天“龙举头”，意味着春回地面，万物复苏。龙举头又被称为“春耕节”、“稼穑节”、“春龙节”，是汉族民间保守节日。这个也许究查到庖羲功夫的华夏保守民风日，意义已不但和农耕相关，云尔蜕变为一种文明、一种保守。
仲春二吃甚么好？这一天寰宇各地吃食也都有谨慎。平凡人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同区域有不同的吃食，但多数与龙相关，遍及把食品称呼加之“龙”的头衔，如用面和糖搓成圆丸炒熟，谓之龙蛋；吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；煎饼为龙皮；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫“补龙牙”。黏糕为龙腰；食猪头为龙举头。常日吃的食品也要叫一个好彩头，例如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等。
仲春二何以吃“龙”食?
夏历仲春初二是二十八宿中青龙起头露头的日子，凭借天象定为“龙举头”。由于人们对龙的崇敬，是日要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。此中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”以外，还管米饭叫“龙子”、馄饨叫“龙牙”、饺子叫“龙耳”，等等。
而“仲春二，龙举头”的来源再有一种说法，据老手先容，夏历仲春初二恰逢惊蛰先后，此时蛇、蚯蚓等冬眠的动物起头运动，而蛇又俗称“小龙”，蚯蚓俗称“地龙”，蛇和蚯蚓起头露头，就叫“龙举头”。而与蛇和蚯蚓同时起头运动的也包罗一些害虫，故而在明朝，仲春初二有吃“熏虫”的习俗。人们摊煎饼、做熏肉、炒菜，用油烟熏死害虫并吃掉它们，以守护稼穑，乞求壮健。
仲春初二吃甚么？13种保守美食保举
春饼
1、春饼
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很式样的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷良多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一同卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，百口围坐一同，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热呼乎，欢愉快乐。
葱油烙饼
有些处所仲春二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁区域是日吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。北京一带，是日多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，对照谨慎的还在食历时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。太原区域是日除吃烙饼外，再有吃水饺，叫做“吃龙耳”，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南是日则必然要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。
猪头肉
2、猪头肉
夏历仲春初二是老百姓的保守节日，仲春二再有吃猪头肉、啃猪蹄和咬猪耳的习俗，都是意味着日子过得祯祥充裕。人们纷纭采办猪头肉，指望献岁有个好兆头。人们描述龙也是从良多动物身上找到特点，在龙式样里，也许找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头替代龙头，也是这个出处。
扒猪脸
仲春初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即此中之一。另据宋朝的"仇池札记"纪录的一个故事：王中令安定巴蜀以后，甚感饥饿，因而冲入一墟落小庙，却赶上了一个喝得醉醺醺的沙门，王中令震怒，欲斩之，哪知沙门全无惧色，王中令很奇特，转而向他讨食，未几时沙门献上了一盘"蒸猪头"并为此赋诗曰："嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。"王中令吃着蒸猪头，听着幽默新颖的"猪头诗"甚是乐意，因而，封那沙门为"紫衣法师"。看起来猪头还真是一路好菜呢，况且也是化险为夷扶摇直上的祯祥标识。当前就有一路名菜叫做"扒猪脸"，过程选料、洗濯、喷烤、洗泡、酱制等十二道环节，历经十多个小时的烹调，才具端上餐桌。"扒猪脸"有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。
每一种吃法都有不同的味道。"扒猪脸"肥而不腻、肉骨离别、糯香适口，给当代人带来了美容、健脑的成就。"仲春二"吃当代"扒猪脸"，回忆古代的餐饮史乘，真是一种当代与史乘融合的完备领会。
饺子
3、饺子
到了仲春二，家家户户都市包饺子，这一天吃饺子被称做“吃龙耳”。昔日，医学不发财，染上病就谢绝易治好，或者人们觉得“龙举头”会镇住十足病害，吃了“龙耳”，龙会保佑本身肉体壮健，消除百病，到如今还散布着“仲春二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。
饺子有的好像元宝，有的好像耳朵，龙举头是日吃饺子称之为“食龙耳”。“如意不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙举头”是日，谨慎吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语献岁财路滔滔之意。
炸油糕
4、炸油糕
在北京、天津等一些区域，人们有在春龙节是日吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕光彩金黄，被称做龙胆是很式样的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具备“黄、软、筋、香”四大特色，吃的法子有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
芥菜炒米饭
5、芥菜饭
夏历仲春二吃芥菜饭是温州民间广为散布的习俗，并有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。旧时，老百姓生存贫苦，卫买卖识稀薄，再加之缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易感化。芥菜含有洪量的叶绿素及维生素C，屡屡食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能升高自己免疫手腕，加强抵挡力，对人的皮肤有益处。故有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。
驴打滚
6、驴打滚
老北京的习俗，人们总喜在夏历仲春二买“驴打滚”品味。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚形状宛转，有“财路滔滔”的祯祥寓意。
面旌旗
7、面旌旗
夏历仲春二，淄博老百姓有吃炒面旌旗的保守习俗。所谓面旌旗，便是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旌旗用白抗土加热炒制就成炒面旗。
龙须面
8、龙须面
朔方人喜好在仲春二吃碗“龙须面”讨个好彩头。吃面条，也叫吃“龙须”，龙须面也由此而得名。“仲春二，龙举头，大仓满，小仓流。”这一天人们用吃面条的习俗来祭拜龙王，指望它也许行云布雨，广洒甘露。
龙须面由山东抻面蜕变而来，因抻出的面细如发丝，下开水如银龙入海，故而得名。相传明朝御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，好似龙须，天子胃口敞开，龙颜大悦，赞不停口。以来，这类炸制的细点便成了一种特别时髦的点心。仲春二食龙须面有“顺顺溜溜、如意得意”的美妙寓意。
爆米花
9、爆米花
早年武则天当上了天子，此事触怒了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向尘世降雨，有条黄龙却违反了旨意。玉帝得悉后，把它打下世间，压在舍利塔下，玉帝说假如想回到天庭除非“金豆着花”。人们为了营救龙王，四处找着花的金豆。到了第二年仲春初二是日，人们正在翻晒玉米种子时，倏地料到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不便是“金豆着花”吗?就家家户户崩爆玉米花，并在天井里设案焚香，供上开了花的“金豆”。
炒豆子
10、炒豆子
仲春二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，示意每年春季的起头，岷县的仲春二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家贡献老头，故“仲春二”庙会又称“黄梨会”。
炒面
11、炒面
在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢夏历仲春初二，到了正午开饭的功夫，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混杂在一同炒。因炒熟的面条形状像虫，寓意众人协力把虫炒熟并全吃掉了。
煎饼
12、煎饼
仲春二再有吃煎饼的习俗。仲春二吃的煎饼多是高粱面或白面做的。把面调得黏糊糊的，把锅烧热，最佳是平底锅，用一伙肥肉一搓，以防粘锅，再把调好的面糊摊在锅内，用铲子摊匀，转瞬就熟。这是由于那时适值是惊蛰先后，各式毒虫都起头运动，人们以此来暗示不要受毒虫的摧毁。
炒面棋
13、炒面棋
炒面棋别名炒蝎豆，有棱有角，好像棋子。此时恰逢早春，蝎类毒虫复苏，吃炒面棋意喻着人们对害虫的躲藏心情，儿歌唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不必打。”
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