茵陈，又叫白蒿，属菊科植物。嫩苗可作菜蔬、作菜，老了可以药用。
民间存有“二月茵陈，五月蒿”的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效比绵(嫩)茵陈更好。
茵陈，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被中医临床视为医治黄疸的要药。
茵陈草是一种可以治疗腹泻的草药，这种草药是可以治疗寒热的。还可以用来治疗脾胃湿热和小便发黄。
茵陈草是一种可以和附子、干姜配伍的草药，这种草药主要的作用就是去湿气。茵陈草具有利胆的作用，可以解热护肝的，有一定的抗肿瘤和降血压的作用。
今天介绍的食用方法，主要还是嫩苗，在家里当菜吃，在吃的同时，对身体也是有帮助的。
凉拌茵陈
材料：茵陈蒿嫩茎叶g，白糖、麻油各适量。
做法：将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
功效：此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。
茵陈窝头
材料：鲜茵陈g，米面适量。
做法：将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水适量调和米面，做成窝头，蒸熟食，或做成馒头亦可。此法对急性黄疸性肝炎有一定作用。
茵陈蒿荷叶粥
材料：茵陈蒿25g，新鲜荷叶1张，粳米g，白糖适量。
做法：先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。
功效：此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。
绵茵陈煲鲫鱼
材料：绵茵陈30克，蜜枣2个，鲫鱼1条，生姜3片，这是2~3人的量。
做法：鲫鱼放至锅里，加少量油略煎至两面金黄色；将全部材料放入汤煲内加水，武火煲10～15分钟后改文火煲1小时左右，调入适量食盐调味，饮汤吃鱼肉。
功效：此汤具有祛湿、养肝健脾的作用，适合湿气重人群。常表现为头昏沉重、全身困乏、四肢酸软、食欲减退，还常用于黄疸、水肿、尿少、尿频等症。易疲劳，肝火旺盛的年轻人也可多食用。
养生常识：
茵陈草是一种可以治疗湿热的中药材，这种中药材的味道是有点苦的，属于比较寒凉的药材。茵陈草含有一定的发挥油，还可以用来制作香料。
但是茵陈草也是有一些服用禁忌的，怀孕的妇女和正在经期中的女性是不可以服用茵陈草的。
茵陈草也是可以治疗脾胃寒湿郁滞的，但是在使用茵陈草的时候，要加入一些调补的药材，这样是为了平衡寒性和药效。