By美点心艺
用料
白糖50克中筋面粉克水90克酥油55克豆沙馅适量鸡蛋(点缀用)1个黑芝麻克
做法步骤
1、①中筋面粉50克，白糖50克，鸡蛋1个②搅拌至糖化③水90克分次少量加入④南桥酥油55克⑤反复揉搓面团至不沾手不沾案板⑥摔打面团至无筋状态
、①刷一层大豆油，静止15分钟②低精面粉50克，过米筛南桥酥油③先抓拌至无干粉状态④手掌对着案板搓细腻⑤案板撒干粉⑥把水油皮边缘轻轻拍打薄
3、①包包子手法包住油心②先搓成圆柱体③再用手掌拍打成长方形④用走捶前后推拉擀开，用力要均匀⑤叠一个四，打掉干粉⑥继续前后左右推拉擀开厚度.8毫米
4、①②横着卷3条③每个面团揪18克④装入保鲜袋防止皮风干⑤包入馅心14克⑥虎口收拢法收口
5、①造型收口朝下②先捏出头部③底部按压平整，防止烤制时翻倒④剪开嘴巴⑤黑芝麻点缀眼睛⑥用夹子夹出小翅膀
6、①烤制前给造型尾部插孔排气，防止烤时开裂②给头翅膀刷蛋黄③烤箱上下炉温度，烤制18分钟
白糖的营养功效
白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
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