冬补各地民俗迎冬补冬养冬,可保整

1.补冬:冬季进补增强体质,冬天进补,在中国人心目中是根深蒂固的。为了适应气候季节性的变化,调整身体素质,增强体质以抵御寒冬,全国各地在立冬日纷纷进行“补冬”。按照中国人的习惯,冬天是对身体进补”的大好时节,俗称“补冬”。闽南地区家家杀鸡宰鸭,并加入中药合炖,以增加香味和营养素;也有的把西洋参或高丽参切片,包在鸡、鸭肫之中缝好合炖,让小孩子吃了长身体;有的用党参、川七合炖,以使骨骼健壮。总之,大家都是想方设法大力进补。出嫁的女儿给父母送去鸡、鸭、猪蹄、猪肚之类营养品,让父母补养身体,聊表对父母的孝敬之心。在立冬时补下,是为了适应气候季节性的变化,调整身体素质,增强体质以抵御寒冬。

2.养冬:提高机体抗病能力中医认为:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。”也就是说冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。浙江地区将立冬称为“养冬”,要吃各种营养品进补,这天要系鸡或鸭给家人补身体;也有吃猪蹄进补的,说是吃前蹄可补手,吃后蹄可补脚。在台湾基隆,称立冬为“入冬”,当地的习俗为杀鸡鸭或买羊肉,加当归、八珍等补药共炖;也有的将糯米、龙眼干、糖等蒸成米糕而食。冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。

3.吃甘蔗、炒香饭:岭南特色

入冬进补是深谙养生之道的汕头人的“传统节目”。立冬日,汕头人还少不了甘蔗,潮汕谚语说:“立冬食蔗不会齿痛”。据说这一天吃了甘蔗,可以保护牙齿,也有滋补的功效。

立冬时节除了吃甘蔗之外,岭南有些地方还保持着吃“香饭”的习俗。立冬日,用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。

潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,潮汕有的地区立冬还有吃“炣饭”的习俗,这种食俗在远古时期就有了。10月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍,“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

4吃咸肉菜饭:江南的风俗

苏州人传统的风俗,过了立冬,该是品味咸肉菜饭的时候了。届时,苏州的家家户户都要烧上二三回咸肉菜饭尝鲜,其热衷程度仅次于五月端午裹粽子吃。咸肉菜饭用正宗霜打后的苏州大青菜及肥瘦兼有的咸肉,以及苏州白米精制而成。过去苏州人家烧咸肉菜饭非常考究,都在砖灶上烧。砖灶是用砖砌成的烧稻草的灶头。灶上有根长烟囱穿过屋面,其灶头拔风性能好,火候可根据柴薪多少进行调节,烧出的成肉菜饭又香又糯。咸肉菜饭色泽十分艳、成肉红似,青菜鲜碧可爱,米饭雪白味鲜香,风味独特,食之令人胃口大开,欲罢不能。

5.吃饺子:补补耳朵

在北方,立冬吃饺子已有上百年的历史。饺子有“交子之时”的意思,除夕夜吃饺子代表新旧两年的交替,而立冬则是秋冬季节的交替,所以也有吃饺子的风俗。另外,立冬意味着冬天的到来,冬天到了天凉了,耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了,因此,吃点长得像耳朵的饺子,补补耳朵,这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

6.:杀死身上的寄生虫

疥疮是由于虫感染皮肤引起的皮肤病,本病传播迅速,挤疮的体征是皮肤剧烈瘙痒(晚上尤为明显),而且皮疹多发于皮肤皱褶处,特别是阴部。《诸病源候论》云:“资者……多生于足,乃至遍体……干疥者,但痒,搔之皮起干痂。湿疥者,小疮皮薄,常有计出,并皆有虫,人往往以针头挑得,状如水内瘸虫。以皮肤皱褶处隧道、丘疹、水疱、结节、夜间剧痒,可找到猜虫为临床特征。”疥疮是通过密切接触传播的疾病。疥疮的传染性很强,在一家人或集体宿舍中往往相互传染。疥虫离开人体能存活2~3天,因此,使用病人用过的衣服、被褥、鞋袜、帽子枕巾也可间接传染。性生活无疑是传染的一个主要途径。

上海人有在立冬时“扫疥”的习惯。明代,民间以各色香草及菊花、金银花煎汤沐浴,称“扫疥”。胡德编著《沪谚外编》上卷也曾记录说:“立冬日,以菊花、金银花、香草,煎汤浴,曰‘扫疥’。”华北、华中一带,冬日天冷,洗澡不便,虫、跳蚤等寄生虫便乘机在人上繁殖起来,皮肤病也容易流行、传染,上海人在立冬这天洗药草香汤浴,正是希望一举把身的寄生虫全部杀死洗干净,整个冬天不得疥疮。

7.腌菜:立冬腌菜正当时立冬刚过,正是制作腌菜的好时节。立冬这天有的地方会祭拜地神,表示欢迎冬天的来更把初熟的新鲜蔬菜加以腌藏,以备冬日之需。北宋孟元老《东京梦华录》卷九形容当时汴在十月立冬时忙着腌菜的情景说:“是月立冬,前五日,西御园进冬菜。京师地寒、冬月菜,上至宫禁,下及民间,一时收藏,以充一冬食用,于是车载马驮,充塞道路。”立冬腌当时,爱吃腌菜的你不妨学一手。

8吃糕:冬季的特色美味在立冬的时候,各地的食俗不一,在陕北、山西一带盛行吃糕。

在中国大江南北很多地方都吃叫作“糕”的食物,但各不相同。这里的糕用的材料谷和黍子,碾去皮后,软谷的称之为小黄米,黍子的就叫大黄米,淘洗干净,加工成黄米掺水后上锅蒸熟,出锅后,乘热可以包上糖、豆馅、酸菜等放入油锅中炸,叫作炸糕;将糕在放少量油的锅中煎制,叫作煎糕;也可以蒸出来后直接食用,并辅以豆面蘸着吃,叫糕。当然,也可以像吃著名的蔚县毛糕那样蘸菜汤吃。虽然名称和做法各不相同、但是随着社会的发展,人们都是到街上去买,很少有人会自己做了。

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