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这些天天吃咸菜的日子，你还记得吗？读中学的时候带咸菜、自己蒸饭，这些对于生活在都昌的不少农村孩子（70后、80后、90后早班车的朋友）都不会陌生。那时候，家离学校远的，就寄读在学校（基本上没有家长在学校外面租房陪读这一说）。都是背半袋米，带一瓶咸菜！一般只有周末才回家一次（有的是周三、周六回家）！！住学校的集体宿舍，日子叫一个艰辛！
上初中那会儿，每到开学，有些是自己扛着上课的桌子凳子去学校，有些人用自行车拖去，有些学生是家长送过去。当时我们一间寝室住了十几个同学，热闹是很热闹，争吵打架丢东西也是常事儿，最要命是宿舍实在是太脏了，总长疥疮，奇痒无比。
那时候小编印象最深刻的就是，下课铃声一响，冲向食堂拿自己蒸的盒饭，吃完洗洗饭盒，继续加米为下顿准备（学校食堂的菜只卖给老师），吃饭时，交换咸菜也是一大乐趣。
还记得当时我们也是住这样的宿舍，这样一起吃饭的吗？
现在的小孩，好多是家长租房陪读；有些就算是住校，每顿都是在学校食堂吃，根本不用操心菜的问题。对于现在大多数城镇、城市的小孩来说，很多是不知道那种生活，也无法体会的。
那时候日子过得是紧巴巴的。都是一天一天数着希望快点放周末，一般都是觉得过了星期三，那这一周就快了，然后回到家中，尝尝家里的腊肉，加加餐。
当时一般是没有桌子,都是端着吃的当时一般在去学校的当天（中学时一般都是星期天下午去学校，晚上上晚自习），妈妈总会割块腊肉，肥瘦兼半的。那样的肉就比较好做咸菜的的食材。。（肉一般情况下都是有的，要是没肉，那炒咸菜也一定会放很多的油，不然一星期不见油，还不得拖死啊！）有时用猪油炒的，到冬天猪油冷后，就是白色的，和咸菜结成一块了，吃饭时就把饭中间弄个洞，放在中间，再把米饭盖上，等热下，油化一下了再吃。
带去学校的咸菜都非常讲究，特别是夏天，一般都会用可以密封的瓶子，往往就是一个星期不回家，那么带的咸菜首先就一定保证不变味！！要是放几天就变味了，并且还没钱买汤的话，那么这几天就只能吃白米饭了！
但是通过前辈们的实践，在那么多咸菜中，有那么几样就非常适合我们长时间放置（当时就不要奢望有冰箱了吧），并且也是我们最常带的几类。
可是曾经天天厌吃的菜，今天却成了餐桌中的宝，下面小编就来梳理下都昌上中学时必带的咸菜。
1咸鱼干（带来的一般都是油炒过）咸鱼干在当时算是比较高档的咸菜。一般在池塘里抓的小餐鱼，鱼经过腌制后，不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受都昌人喜爱。
2霉豆腐都昌的霉豆腐有着别的地方不一样的味道，我们的霉豆腐都是自家磨的，非常的结实，放点酒，腌制，真的非常像，现在在店里买的已经很难有那时的味道了。
3腌菜都昌的腌菜是用萝卜菜叶子腌制而成的，晒干——剁碎——腌制，拌着辣椒，别提多下饭了。
4辣椒酱这个算是一种常带的，但一般不会光带这个，还会带点其它的，因为这个没办法用油炒，光吃这个一周会还是很着不住的。现在经常会用来拌面吃。
5萝卜干萝卜干也在冬天或春天带的人也是很多，但炒萝卜干放置的时间不能太长，不然会变味！！这个有时也会带一些没炒的，刚出来的新鲜的，特别好吃。
6干豆角干豆角很多家长为了能长时间保存，都不会完全浸透，再炒。吃起来比较硬，很难咽下去。
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