还有几天就要过年了！七色马的心情，也随着大年夜的临近而不断激动和兴奋起来。今天，我们就来说说荆门人过年必吃的24道菜，提前体验年味。
每年过年，爹娘提前个把月就开始忙活，腌制腊鸡、腊鱼、腊肉、腊香肠。年前的几天，就要开始打糍粑，捏汤圆，包饺子了。什么都要自己亲自动手做，一是保证食材的原汁原味和卫生，二是这样才有年味。
下面这些菜，都是荆门人过年必吃的，你家餐桌上会出现几道呢？
将蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃。蒸菜是荆门人团年饭必不可少的美食，有肉、有鱼，还有南瓜、白菜等时蔬，荤素搭配，吃着不腻，营养全面。
蒸香肠也是荆门人过年必备的一道菜，香肠要咸淡适中，瘦肉较多才受欢迎。放进蒸锅里一起蒸，用筷子捣进肉里，能够穿肠而过就算是熟了，切片装盘即可食用。
鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼糕以吃鱼不见鱼著称，荆门人过年必备菜。放进蒸锅跟着鸡鸭一起蒸熟，切成均匀的方片后装盘即可。
肉糕是由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成的特色传统食品，做法和鱼糕差不多，蒸熟切片装盘即可。
以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。珍珠圆子就是糯米圆子，外形非常好看，小孩子非常喜欢吃的一道菜。
荆门人过年，餐桌上绝对少不了“烧全鱼”这道菜，寓意“年年有余”。鱼的种类倒是不受什么限制。
口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，肉丝成熟后，食用时富有嚼劲，如果葱量加大到克左右，则此菜又可命名为葱爆肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。荆门人一年四季都爱吃。
将新鲜猪肝洗净，沥血，像腌制腊肉、腊鸡一样腌制，风干。吃的时候，上蒸锅蒸熟，切片装盘，蘸作料食用，或直接用作料拌好后装盘食用，特受荆门人欢迎。一般情况下，过年才会有这道菜。
荆门人过年，都会准备一些腊鱼。将腊鱼蒸熟，用手撕成细丝，用作料拌好装盘食用，大人小孩都喜欢吃。
荆门人过年，桌上一定要有一个火锅。这个火锅可以是鸡鸭类火锅、排骨火锅、牛羊肉火锅、乌龟甲鱼火锅、腊蹄子火锅、鱼火锅等。其中，荆门人大多会选择做鸡鸭类。
荆门人团年宴上一定不能少的几个热菜，像莲藕、菜苔、白菜等都是时令蔬菜，味道清爽脆甜。大鱼大肉太多，总要来些家常小菜爽口解腻，酸辣藕丁就是最好的选择。
荆门是豆制品的故乡。石牌镇是远近闻名的“豆腐之乡”，盛产豆腐、豆皮、腐竹、豆干等豆制品。荆门人的年夜饭，餐桌上也少不了豆制品，用小葱煎豆腐别有一番滋味。
春卷是我国传统节日食品，一种油炸食物，流行于中国各地，江南等地尤盛。荆门人过年过节，都少不了这道菜。
软韧的口感配以金黄色鳞片外观，外表再配上薄薄的膜，其诱人程度显而易见。荆门人过年，都会为小孩们准备一些美食菜肴，炸肉串就是其中一种。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。将熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。荆门几乎每家每户都会做，大人小孩也都特别爱吃。过年更是必不可少。
油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。荆门人过年是肯定要喝酒的，因而也就少不了这道菜。
魔芋豆腐作为一种传统食品，口感和风味独特，制作方法简单，可操作性强，可用魔芋精粉和鲜魔芋制作。荆门很多人都会种魔芋，也会做魔芋豆腐。每逢春节，几乎家家户户都要准备一些魔芋豆腐。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。木耳中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。荆门人常以香菇、木耳为食，过年更是必不可少。
甜汤是一种的地方传统甜品。饭后喝一碗甜汤，真是甘甜而又惬意。荆门人过年，做甜汤的食材很多，银耳汤、桔瓣汤、阴米粥、八宝粥、苹果汤等等，不一而足。小孩子尤其爱喝。
鱼冻子是荆门人特别偏爱的一道美食，特别是冬天，靠低气温自然冻起来的鱼冻子，是荆门人的最爱。年夜饭端上一盘鱼冻子，凉爽而可口。
肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。荆门人往往把制作香肠时剩下的肉皮，拿来熬制肉皮冻，年夜饭上市一道好菜。
刀拍黄瓜或凉拌黄瓜，是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。荆门人常年食用，乐此不疲。
凉拌菠菜通肠导便，防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。荆门人，不管大人小孩，都爱吃。
亲，快过年了，你的年货都准备好了吗？
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编审：七色马
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