油菜是大家平日餐桌上常见的素菜，质地脆嫩，清爽可口。且含有多种营养素，尤其富含维生素C。据专家测定，油菜中所含的维生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，还具有降血糖、降血脂的功效。
相宜的黄金搭配
油菜+香菇：预防癌症
油菜+虾仁：清热解毒
油菜+豆腐：止咳平喘，增强机体免疫力
油菜+鸡肉：强化肝功能、抵御皮肤过度角质化
相克的禁忌搭配
油菜+山药：影响营养素的吸收
油菜+南瓜：降低油菜的营养价值
油菜的食疗功效
凉拌油菜：通便润肠、降血糖
油菜具有宽肠通便，降糖之效，糖尿病、便秘患者均应常食。
原料：油菜克、调料适量。
做法：
将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
清炒油菜：活血化瘀、降低血脂
本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
原料：油菜克、调料适量。
做法：
油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
香菇油菜：防止便秘
香菇和油菜，共同炒食，功效加倍。
原料：油菜克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
做法：
先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
油菜粳米粥：清热、消肿止痛
油菜可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
原料：油菜克，粳米克。
做法：
将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。
油菜拌海带：消肿散结
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
原料：鲜油菜克，海带克。
做法：
鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。
醋溜油菜：补钙强健骨骼
小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶，其中所含钙量在绿叶蔬菜中最高。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。
原料：油菜克，醋适量。
做法：
将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。
适宜人群
一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症.
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